Gaeng Keow Wan Gai! En gräddig kokoscurry som smälter i munnen och dansar på smaklökarna.

Thailand är känt för sin livliga kultur, vackra stränder och förstås - den fantastiska maten. Från de söta mango sticky rice till de kryddiga pad thai-nudlarna erbjuder Thai-köket en upplevelse för alla smaklökar. Men idag ska vi ta oss till Lampang, en charmig stad i norra Thailand, för att upptäcka en riktig kulinarisk pärla: Gaeng Keow Wan Gai, eller “grön curry med kyckling”.

Gaeng Keow Wan Gai är inte bara en maträtt, det är en smakresa. Tänk dig en tjock och krämig kokosmjölkssås, infunderad med den aromatiska doften av grön karipasta. I denna lyxiga sås simmar möra kycklingbitar, tillsammans med en mängd färska grönsaker som bambu, aubergine, basilika och chili. Resultatet är en explosion av smaker och texturer - det pikanta från chilien blandas perfekt med den söta kokosmjölken, medan grönsakerna tillför en krispig kontrast.

Men vad gör Gaeng Keow Wan Gai så unik? Det är kombinationen av ingredienser som är magisk. Den gröna karipastan är grunden för denna rätten och görs traditionellt med färska örter och kryddor som koriander, basilika, citrongräs, galangal, chilifrukter och spetspeppar.

Denna blandning ger curryns karakteristiska smakprofil - en komplex balans av sötma, salt, hetta och syra. Kokosmjölken, den andra viktiga ingrediensen, bidrar med sin krämiga konsistens och mildar karripastans intensitet. Kycklingen tillagas till perfektion, mört och saftig, medan grönsakerna ger en krispig kontrast.

Vill du lära dig att göra Gaeng Keow Wan Gai hemma? Det är faktiskt lättare än du tror!

Här är några tips:

Använd färska ingredienser: Ju färskare örter och kryddor du använder, desto mer intensiv smak kommer din curry att ha.
Tillaga kycklingen separat: För att säkerställa att kycklingen blir saftig och inte torkar ut, tillagas den separat från såsen.
Justera hetan efter eget tycke: Om du gillar det extra kryddigt, tillsätt mer chili. Om du föredrar en mildare curry, minska mängden chili eller uteslut den helt.
Experimentera med olika grönsaker: Aubergine och bambu är klassiska tillbehör, men du kan även experimentera med andra grönsaker som broccoli, morötter eller squash.

Här är en enkel receptmall:

Ingrediens	Mängd
Kycklingfilé	300 g
Grön karipasta	2 msk
Kokosmjölk	400 ml
Bambuskott	100 g
Aubergine	100 g
Basilika	1 näve
Chili (valfritt)	1-2 st
Socker	1 tsk

Instruktioner:

Skär kycklingen i bitar och stek dem i en kastrull med lite olja tills de är gyllenbruna. Lägg sedan kycklingen åt sidan.
Blanda grön karipasta med kokosmjölk i samma kastrull. Låt det koka upp och reducera värmen till medel.
Tillsätt bambuskott, aubergine, basilika och chili. Låt det sjuda i 5-10 minuter tills grönsakerna är mjuka.
Lägg tillbaka kycklingen i såsen och låt den sjuda i ytterligare 5 minuter. Smaka av och justera smaken med socker.

Servera Gaeng Keow Wan Gai het med kokt ris.

Gaeng Keow Wan Gai är en riktig kulinarisk upplevelse som definitivt förtjänar att provas! Den är inte bara en smakrik maträtt, utan också ett bevis på den fantastiska mångfalden av Thai-köket.

Så nästa gång du längtar efter något nytt och spännande att laga, kom ihåg Gaeng Keow Wan Gai - en grön kari med kyckling som garanterat kommer att överraska och behaga dina smaklökar!